Γενικά τα θαλασσινά, αλλά συγκεκριμένα το χταπόδι είναι ο ιδανικός μεζές για τους καλοκαιρινούς, και όχι μόνο, μήνες. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για το ούζο ή το τσίπουρο. Θυμίζει θάλασσα και είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τις διακοπές μας.

Υλικά:
1 χταπόδι
5-6 σκελίδες σκόρδο
5 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Πιπέρι
φρέσκος μαϊντανός

Παρασκευή:

Αφού έχουμε καθαρίσει και πλύνει το χταπόδι, το ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με ένα φύλλο δάφνης και 2-3 κόκκους πιπέρι χωρίς καθόλου νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά, έτσι ώστε το χταπόδι να αρχίζει να βγάζει τα δικά του υγρά.

Ετοιμάζουμε τρία μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια και το μοιράζουμε σε κάθε κομμάτι λαδόκολλας.

Σκορπίζουμε τριγύρω 4 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστο (με τη φλούδα), μία κουταλιά μέλι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, μία κουταλιά από το ζουμάκι που έβγαλε το χταπόδι, ένα φύλλο δάφνης, μερικούς κόκκους πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κλείνουμε τις λαδόκολλες με σπάγκο και τις βάζουμε σε ταψί στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.