Υλικά

Για το σοκολατένιο κέικ
185γρ. αγελαδινό βούτυρο
255γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
95ml νερό
95ml γάλα εβαπορέ
3 αβγά
280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
10γρ. μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο
30γρ. κακάο κοσκινισμένο
150ml μαύρο ρούμι για το ράντισμα

Για τη γκανάζ σοκολάτα- κανέλα
520γρ. μαύρη κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
340ml κρέμα γάλακτος 35%
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60γρ. βούτυρο αγελαδινό
λίγη κανέλα σε σκόνη
8 φράουλες, σε μικρά κυβάκια για τη γέμιση
12 φράουλες, κομμένες στη μέση, για γαρνιτούρα

Εκτέλεση
Για το κέικ σοκολάτας:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Ρίχνετε πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη στο mixer και χτυπάτε με το φτερό μέχρι το μίγμα να αφρατέψει.
Ρίχνετε ένα - ένα τα αβγά και προσθέτετε το γάλα και το νερό συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αποσύρετε το μίγμα από το mixer και προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατεύετε με μια σπάτουλα.
Ρίχνετε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο τσέρκι σε σχήμα καρδιάς, διαμέτρου 22εκ. και ψήνετε για περίπου 40 λεπτά στον αέρα.

Ετοιμάζετε τη γκανάζ:
Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος με την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και αφήνετε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρετε από, τη φωτιά και προσθέτετε σε δύο δόσεις το μίγμα στο μπολ με τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας. Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα ρίχνετε και το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Για το μοντάρισμα:
Αφού κρυώσει το κέικ, το ξεφορμάρετε και το κόβετε οριζόντια σε τρία ίσα μέρη.
Έπειτα, ραντίζετε με μαύρο ρούμι και τα τρία κομμάτια.
Στρώνετε τη μισή γκανάζ στα δυο κομμάτια κέικ και απλώνετε σε αυτά τις φράουλες που έχετε κόψει σε κυβάκια.
Τοποθετείτε το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο και σκεπάζετε με αυτό που δεν έχει γκανάζ.
Τέλος, με μία σπάτουλα επικαλύπτετε όλο το κέικ με την υπόλοιπη γκανάζ και γαρνίρετε με τις φράουλες που έχετε κόψει στη μέση.