ΥΛΙΚΑ
2 κότσια
6 καρότα
1 γλυκοπατάτα
15 baby πατάτες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
75ml κρασί λευκό
5 κουταλιές της σούπας μέλι
Χυμό από 2 πορτοκάλια
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και αλατοπιπερώστε και λαδώστε πολύ καλά τα κότσια.
Βάλτε στη φωτιά ένα τηγάνι μέχρι να κάψει πολύ καλά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίστε τα από κάθε πλευρά για να σφραγιστούν τα υγρά του κρέατος.
Τοποθετήστε τα στη γάστρα μαζί με το λάδι που τα τηγανίσατε.
Πλένετε, καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι λιώνετε το μέλι με τον χυμό από το πορτοκάλι. 
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα λαχανικά και περιχύστε τα με το μείγμα μελιού και πορτοκαλιού.
Αλατίστε πολύ καλά, ανακατέψτε και τα ρίξτε τα στη γάστρα γύρω από τα κότσια.
Πολτοποιήστε τα σκόρδα και βάλτε τα μέσα στις πτυχές του κρέατος.
Τέλος, περιχύνετε με κρασί, κλείνετε το καπάκι και ψήνετε στους 200 βαθμούς για μια ώρα.
Μετά το πέρασμα της ώρας, χαμηλώστε στους 120 και αφήστε να αργοψηθεί για 3 ώρες.
Τα τελευταία 10 λεπτά μπορείτε αν θέλετε να το ξεσκεπάσετε και να «δέσετε» το ζουμί με δύο κοφτές κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ διαλυμένες σε κρύο νερό! 

Καλή Πρωτοχρονιά!