Η ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού και λεμονιού καθιστά αυτήν την απλή, νόστιμη σαλάτα σολομού ιδανική για το καλοκαίρι

Υλικά

800 γρ. πατάτες καθαρισμένες
200 ml γιαούρτι
1 λεμόνι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ αγγούρι
½ μάτσο μάραθο
½ μάτσο φρέσκο βασιλικό, (15g)
400 g καπνιστού σολομού

Εκτέλεση

1. Κόψτε τις μεγάλες πατάτες στη μέση. Βράστε αλατισμένο νερο και προσθέστε τις πατάτες. Ξαναβράζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
2. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το ντρεσινγκ σας αναμειγνύοντας το γιαούρτι με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, μια καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι και μια δόση έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
3. Στραγγίζετε καλά τις πατάτες, ρίχνετε σε ένα μπολ ανάμειξης και αλατίζετε αμέσως με πιπέρι. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και, μετά από 5 λεπτά, ανακατεύουμε το μεγαλύτερο μέρος του ντρεσινγκ. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν.
4. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε κατά το ήμισυ το αγγούρι κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε φέτες μισό εκατοστό. Κόψτε το μάραθο.
5. Προσθέστε το αγγούρι και το μάραθο στις πατάτες, διαλέξτε τα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε καλά.
6. Χωρίστε ομοιόμορφα τη σαλάτα μεταξύ τεσσάρων πιάτων και ρίξτε σο κομμάτια τον σολομό. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Συμβουλές

Βεβαιωθείτε ότι αλατοπιπερώνετε τις πατάτες ενώ είναι ακόμα ζεστές - απορροφούν περισσότερη γεύση.