Υλικά

1 πράσο
½ φρέσκο τσίλι, προαιρετικό
1 σκελίδα σκόρδο
1 x 400 g ντοματάκι τριμμένο
1 x 80 g τόνο σε νερό
130 g μακαρόνια
2 κλαδάκια φρέσκου βασιλικού
Παρμεζάνα, για σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Μειώστε κατά το ήμισυ, πλύνετε και ψιλοκόψτε το άσπρο μέρος του πράσου (αποθηκεύστε το πράσινο φυλλώδες μέρος για να φτιάξετε ζωμό ή σούπα). Κόψτε τα μισά, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε τα τσίλι (εάν χρησιμοποιείτε) και ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά με ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λαχανικό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Τρίψτε τις ντομάτες (ή χωρίστε τις με ένα ξύλινο κουτάλι). Συμπληρώστε την κονσέρβα με νερό, περιστρέψτε την γύρω για να πάρει τα τελευταία κομμάτια ντομάτας και ρίξτε το στο τηγάνι.
4. Στραγγίστε τον τόνο και μετά προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι. Βράζουμε, μετά βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας τακτικά, ενώ μαγειρεύεις τα ζυμαρικά σου.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και στη συνέχεια στραγγίστε, διατηρώντας μια κούπα του αμυλούχου νερού.
6. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ρίξτε λίγο από το διατηρημένο νερό ζυμαρικών για να βοηθήσετε τη σάλτσα να δέσει και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά πάνω στη φωτιά.
7. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να χωρίσετε τα ζυμαρικά μεταξύ των μπολ σας. Διαλέξτε και ψιλοκόψτε τα φύλλα του βασιλικού, στη συνέχεια διασκορπίστε το στο πάνω μέρος και σερβίρετε με ένα καλό τριμμένο τυρί παρμεζάνας.

Συμβουλές

ΕΥΚΟΛΗ ΑΝΤΑΛΛΑΓΗ
- Εάν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε κανονικό κρεμμύδι αντί για πράσο.
- Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε σχήμα ζυμαρικού σας αρέσει - τα ζυμαρικά penne, fusilli ή παπιγιόν θα ήταν όλα νόστιμα!