Η μαρινάδα μαλακώνει το κρέας και του δίνει ιδιαίτερες γεύσεις, συνήθως όμως του προσθέτει πολλά λιπαρά. Εμείς βρήκαμε τις πιο light εκδοχές -την κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος- και σου τις μαθαίνουμε, είναι ο καλύτερος τρόπος να νοστιμίσεις το φαγητό σου.

Μαρινάδα για μοσχάρι

1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. ξύδι μπαλσάμικο
3 φύλλα δάφνης
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. μέλι
πράσινο,κόκκινο, μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ, κόβουμε κομματάκια το μοσχάρι και το ρίχνουμε, το οποίο το κλείνουμε με καπάκι και στη συνέχεια το αφήνουμε για 6 ώρες στο ψυγείο. Μετά, βγάζουμε το σκόρδο και τα δαφνόφυλλα και βάζουμε σε κατσαρόλα το κρέας μαζί με το ζωμό της μαρινάδας. Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 30΄ λεπτά.

Μαρινάδα για χοιρινό

3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμυδάκι χλωρό
2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
χρωμματιστές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
4 κ. σ. ξίδι μπαλσάμικο
πρασινο, κόκκινο, μαύρο πιπέρι
μπαχάρι και κανελογαρίφαλα

Χτυπάμε σε γουδί το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το λάδι για να πάρουν μια κρεμώδη υφή.
Βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το χυμό, τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας σε κομμάτια και αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 ώρες. Βγάζουμε το κρέας και το μαγειρεύουμε σαν ψητό κατσαρόλας για μιάμιση ώρα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Αφού ψηθεί το κρέας, προαιρετικά στραγγίζουμε τη μαρινάδα που έμεινε, ρίχνουμε 1 1/2 κ σ. κορν φλάουρ να δέσει και την προσθέτουμε στο ψημένο κρέας στην τελευταία βράση.

Μαρινάδα για κοτόπουλο

2 κεσεδάκια γιαούρτι
1/2 φλ. τσ. ζωμό κοτόπουλου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Χτυπάμε για λίγο τα υλικά στο μπλέντερ, αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ και βάζουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου. Στη συνέχεια τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα. Όταν είναι να τα μαγειρέψουμε το επόμενο μεσημέρι, τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε και ψήνουμε για 45″ στους 160 βαθμούς.