Ένα φαγητό που μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα, γρήγορα και με εντυπωσιακό εμφανισιακά αποτέλεσμα, που κανείς δεν θα μπορεί να αντισταθεί. Μπορεί να τα φτιάξουμε σε πάρτυ, σε πικ νικ, ή στο κυριακάτικο τραπέζι μας. Ακόμα και η παρασκευή του μπορεί να γίνει και παιχνίδι. Ας δούμε μια προτεινόμενη εκδοχή τους. Μπορούμε να βάλουμε όποια λαχανικά μας αρέσουν!

Υλικά:
500 γρ κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
μαϊντανό
1 κ.σ. ξίδι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι

Ντοματίνια ολόκληρα
μελιτζάνα κομμένη σε μεγάλους κύβους
κολοκύθι κομμένο σε χοντρές φέτες

Παρασκευή:
Σε ένα μούλτι τρίβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τον μαϊντανό. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ζυμώσουμε το μείγμα καλά. Το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου, για να δέσουν οι μυρωδιές. Στη συνέχεια, πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια. Παίρνουμε καλαμάκια για σουβλάκια και βάζουμε με την σειρά ένα κεφτεδάκι, κολοκυθάκι, άλλο ένα κεφτεδάκι, μελιτζάνα, άλλο ένα κεφτεδάκι, ντοματίνι.

Τα ψήνουμε και καλή σας όρεξη!