Βρισκόμαστε όλοι σε μια περίοδο όπου έχουμε επιστρέψει από τις καλοκαιρινές μας διακοπές, ανασυντάσσουμε τις δυνάμεις μας και προετοιμαζόμαστε ψυχολογικά για τη νέα φθινοπωρινή σεζόν που ξεκινά!
Τα πρόγραμμα μας καταστρατηγήθηκε ποικιλοτρόπως στη διάρκεια των διακοπών σε όλους τους τομείς κ ιδιαιτέρως στο διατροφικό κομμάτι. Γι αυτό σήμερα σας προτείνουμε μια μεσογειακή, νοστιμότατη αλλά κ θρεπτική συνταγή ώστε η επαναφορά στον υγιεινό τρόπο διατροφής να γίνει με τρόπο ομαλό και γευστικό ταυτόχρονα!
«Εναλλακτικά» Γεμιστά
Υλικά για 6 άτομα
6 πιπεριές για γεμιστά και 6 ντομάτες
1.5 κούπα πλιγούρι
2 ΚΣ κουκουνάρι
1 κρασοπότηρο ροζέ ημίγλυκο κρασί
1 φρέσκο ζωμό κότας
1/2 κούπα σταφίδες
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 μέτρια καρότα τριμμένα
2 ποτήρια κρασιού ελαιόλαδο
Μαϊντανό - δυόσμο
1 κ.γ. πάπρικα
αλάτι Ιμαλάϊων
πιπέρι
Πλένουμε πολύ καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες και αδειάζουμε το εσωτερικό τους. Το περιεχόμενο από τις ντομάτες το κρατάμε σε ένα μπολ για να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο (2 ΚΣ) από το ένα κρασοπότηρο και καβουρδίζουμε το κρεμμύδι που έχουμε τρίψει πιο πριν το πλιγούρι και το κουκουναρι. Μόλις πάρουν και τα δυο χρυσό χρώμα σβήνουμε με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζωμό κότας διαλυμένο σε ένα μία κούπα χλιαρό νερό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το καρότο, τη σάρκα της ντομάτας ψιλοκομμένη, τις σταφίδες όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά καθώς και το υπόλοιπο κρασοπότηρο ελαιόλαδο. Σβήνουμε τη φωτιά αφού ανακατέψουμε και το σκεπάσουμε και το αφήνουμε να τραβήξει για 10 λεπτά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές κ τις ντομάτες με 1 κουταλιά της σούπας γέμιση την καθεμία κ συμπληρώνουμε αν χρειαστεί ώστε να τελειώσει όλη η γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά τα γεμιστά και ρίχνουμε το άλλο κρασοπότηρο λάδι καθώς και δυο κούπες νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα σκεπασμένα τα γεμιστά με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και για ένα μισάωρο αφού τα ξεσκεπάσουμε και τα γυρίσουμε από όλες τις πλευρές για να πάρουν χρώμα!
Καλή σας επιτυχία και απόλαυση!