Μία υπέροχη συνταγή για σούπα θα δώσουμε σήμερα. Γεμάτη χρώματα, βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά αλλά κυρίως γεύση!

Υλικά:
3 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα καρότα
1 ντομάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κλαράκι σέλερι
μαϊντανό
λάδι
αλάτι
πιπέρι
κύβος λαχανικών ή όποιον άλλον θέλουμε.

Παρασκευή:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 2 λίτρα νερό να βράσει και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός του μαϊντανού. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά και μετά βγάζουμε την μισή ποσότητα και την αλέθουμε στο μπλέντερ. Έτσι η σούπα μας έχει μερικώς την υφή σούπας βελουτέ, αλλά έχει και λαχανικά ολόκληρα.
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνοδεύεται τέλεια με τραγανιστά σκορδόψωμα!