Οι σαλάτες, ιδιαίτερα αυτή την εποχή που τα υλικά είναι σε αφθονία, είναι μία εύκολη και γρήγορη επιλογή για όλες τις ώρες. Για το γραφείο, για κάτι ελαφρύ, θρεπτικό και νόστιμο.

Υλικά:
1 στήθος κοτόπουλο
1 ματσάκι ρόκα
50 γρ. παρμεζάνα
10 ντοματίνια
5 καρύδια χοντροκομμένα
1 αγγούρι
1 κουταλάκι μουστάρδα
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήνουμε το φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Κόβουμε τα φύλλα ρόκας με τα χέρια μας. Παίρνουμε το μπλέντερ και βάζουμε μέσα το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Χτυπάμε τα υλικά και με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε τη σως για τη σαλάτα μας.
Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά.