Ο μόνιμος «πονοκέφαλος» για όλες τις νοικοκυρές και το διαρκές ερώτημα είναι : «Τι θα μαγειρέψω σήμερα?». Έτσι και ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες ψάχνουμε δικαιολογίες το καλοκαίρι για να αποφύγουμε το μαγείρεμα! Για να μην ψάχνετε άλλο δικαιολογίες εμεις μοιραζόμαστε μαζί σας μια super καλοκαιρινή, εύκολη και ελαφριά συνταγή που θα «κλείσει» ευχάριστα τα στόματα αλλα δε θα μας «κλείσει» για πολύ μέσα στην κουζίνα!

Λιγκουίνι με λευκή σάλτσα και λαχανικά

Υλικά για 4 μερίδες
2-3 κ.σ. βασιλικό
3-4 κ.σ. μαϊντανό10-12 ντοματίνια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
800 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι
800 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 κρεμύδι
150 γρ. τυρί κρέμα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το τελείωμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Ρίχνετε στο μπλέντερ το τυρί κρέμα, τον μαϊντανό, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Τα λιώνετε στο μπλέντερ και μετά τα βάζετε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Ενδιάμεσα, βράζετε νερό για τα μακαρόνια. Πλένετε καλά το σπανάκι, το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβετε. Τα βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι με τα ντοματίνια και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά, ίσα-ίσα για να μαραθούν. Προσθέτετε το μείγμα του τυριού κ το βούτυρο επιπλέον αλάτι και πιπέρι (αν χρειάζεται) και αποσύρετε από τη φωτιά. Παράλληλα έχετε βάλει τα μακαρόνια να βράσουν και τα σουρώνετε μόλις είναι έτοιμα. Μόλις είναι όλα έτοιμα βάζετε σε πιατέλα πρώτα τα μακαρόνια και από πάνω τη σάλτσα τυριού. Καλή σας όρεξη!