Υλικά

200 γραμμάρια σοκολάτας (70%)
1 x 400 g κονσέρβα μαύρα κεράσια σε σιρόπι
200 ml κρέμα
4 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση

1. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια αφαιρέστε για να κρυώσει για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, σιγοβράστε τα κεράσια και το σιρόπι τους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν και στη συνέχεια αφαιρέστε.
3. Χτυπήστε την κρέμα να γίνει αφράτη.
4. Διαχωρίστε τα αυγά, προσθέστε τους κρόκους στην κρέμα με τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε.
5. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι στα ασπράδια και, με ένα καθαρό σύρμα, χτυπήστε μέχρι να γίνει σκληρό.
6. Ρίξτε την κρύα σοκολάτα στην κρέμα, και στη συνέχεια διπλώστε απαλά με τη σπάτουλα.
7. Διανείμετε το μους ανάμεσα σε έξι ποτήρια ή μπολ, τοποθετόντας τα κεράσια και το σιρόπι στο ενδιάμεσο, και τελειώνοντας με μερικά ωραία κεράσια στην κορυφή.