Αυτή η σοκολατένια τάρτα είναι ιδανική για εκείνα τα choco freaks που εμφανίζονται ξαφνικά και φτιάχνεται και πολύ γρήγορα. Νομίζω ότι αυτή η ιδιαίτερη τάρτα χρειάζεται ένα ελαφρώς παχύτερο στρώμα ζύμης. Όσο καλύτερη είναι η σοκολάτα που θα αγοράσετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

Υλικά

300 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
400 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας ποιότητας, (70%)
90 γραμμάρια ανάλατου βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
100 ml γάλακτος
1 κέλυφος τάρτας, ψημένο
σκόνη κακάου καλής ποιότητας, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε τη διπλή κρέμα, τη ζάχαρη και μια μικρή πρέζα αλατιού σε ένα τηγάνι και φέρετε το σε σημείο βρασμού.
2. Σπάστε τη σοκολάτα.
3. Μόλις βράσει το μείγμα, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά, ανακατεύοντας το κρύο γάλα μέχρι να γίνει ομαλό και λαμπερό.
4. Μερικές φορές το μείγμα μοιάζει να έχει χωριστεί. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο περισσότερο και χτυπάμε σε λίγο επιπλέον κρύο γάλα μέχρι να γίνει ομαλό.
5. Χύστε όλο το μείγμα στο ψημένο και κρύο κέλυφος ζύμης με μια σπάτουλα.
6. Ανακινήστε την τάρτα μέχρι να εξαπλωθεί παντού η κρέμα και αφήστε τη να κρυώσει για περίπου 1 έως 2 ώρες μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάου.
7. Τελικά η ζύμη πρέπει να είναι κοντή και τραγανή και η γέμιση να είναι λεία και να κόβεται σαν βούτυρο.