Σήμερα είπα να κάνω μία απλή αλλά καθόλου ευκαταφρόνητη μακαρονάδα.

Υλικά:
500 γρ. ζυμαρικά, κατά προτίμηση παπαρδέλες ή πένες
250γρ. μανιτάρια
1 πιπεριά
50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
10 ντοματίνια
2 σφηνάκια λευκό κρασί
φρέσκια ρίγανη
λάδι
αλάτι
πιπέρι

Παρασκευή:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγείες του πακέτου. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι και το αλατοπίπερο. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, ρίχνουμε και την πιπεριά και τα ντοματίνια. Σβήνουμε με κρασί.

Στρώνουμε τα ζυμαρικά σε ένα ταψάκι. Μετά προσθέτουμε τα λαχανικά και την ρίγανη και ανακατεύουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με την παρμεζάνα, ανακατεύουμε πάλι ελαφρά και ψήνουμε άλλα 5-6 λεπτά.