Υλικά
4 μπριζόλες χοιρινές
1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 ½ φλ. ζωμό κοτόπουλο κρύο
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατεύετε καλά σε μπολ το αλεύρι, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, το καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι.
Κρατάτε 2 κ.σ. από το μείγμα και το υπόλοιπο το μεταφέρετε σε μεγάλο ρηχό πιάτο.
Πανάρετε καλά τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με το μείγμα.
Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις μπριζόλες για 4-5 λ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες από το τηγάνι σε πιατέλα και αφήνετε το τηγάνι στη φωτιά.
Εν τω μεταξύ έχετε διαλύσει σε 1/2 φλ. από κρύο ζωμό κοτόπουλο σε 2 κοφτές κ.σ. μείγμα αλευριού.
Το ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας για 3 λ περίπου, μέχρι να πήξει η σάλτσα ελαφρώς.
Προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και προσθέτετε και τις μπριζόλες μέσα στη σάλτσα.
Σιγοβράζετε για 5 λ περίπου μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα οι μπριζόλες.
Αλατίζετε και σιγοβράζετε 1/2 λ ακόμα.
Μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι, πουρέ ή πατάτες, αλλά και με σαλάτα της αρεσκείας σας!