Γρήγορο, υγιεινό και πολύχρωμο - αυτό το εξαιρετικά γρήγορο πιάτο είναι σαν ηλιοφάνεια σε ένα πιάτο. Η φρέσκια σαν ουράνιο τόξο σάλσα σε συνδυασμό με το τραγανό δέρμα σολομού είναι απόλυτη χαρά. Με ζουμερές ντομάτες, μαλακό μάνγκο, κρεμώδες αβοκάντο και λάιμ - δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. "

Υλικά

160 γρ. ώριμα χρωματιστά ντοματίνια
1 μικρό ώριμο μάνγκο
1 ένα μικρό ώριμο αβοκάντο
2 κρεμμυδάκια
2 x 130 γραμμάρια φιλέτων σολομού, με δέρμα, ξεκοκαλισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun
4 μικρές τορτίγιες
2 λάιμ

Εκτέλεση

Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα. Βγάλτε το κουκούτσι, ξεφλουδίστε και κόψτε το μάνγκο. Βγάλτε το αβοκάντο και ψιλοκόψτε. Κόψτε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Κόψτε προσεκτικά το δέρμα από το σολομό και τοποθετήστε το σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια υψηλή φωτιά για να τραγανιστεί και στις δύο πλευρές. Ρίξτε το καρύκευμα Cajun σε όλα τα φιλέτα σολομού και στη συνέχεια τηγανίστε για 5 λεπτά, γυρίζοντας για να τα αποκτήσετε χρυσό χρώμα σε κάθε πλευρά τους. Μόλις το δέρμα είναι τραγανό, μετακινήστε το για να καθίσει στην κορυφή του σολομού.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε λαβίδες για τοστ των τορτίλλων απευθείας πάνω από τη φλόγα της εστίας αερίου για 15 δευτερόλεπτα ή χρησιμοποιήστε ένα ζεστό τηγάνι. Πασπαλίζουμε το μάνγκο, το αβοκάντο και τα κρεμμυδάκια πάνω από τις τορτίγιες, στη συνέχεια τρίβουμε από πάνω το σολομό και ρίχνουμε από πάνω το δέρμα. Πετάξτε τις ντομάτες και το χυμό 1 λάιμ στην υπολειπόμενη θερμότητα του τηγανιού για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε το με κουτάλι πάνω από τις τορτίγιες. Σερβίρετε με λάιμ στιμμένο.