Μια εξαιρετικά αξιόπιστη συνταγή ψητού κοτόπουλου που σας δίνει ζουμερό κρέας και τραγανή πέτσα, κάθε φορά.

Υλικά

1 x 1,6 κιλά κοτόπουλου
2 μεσαία κρεμμύδια
2 καρότα
2 μπαστούνια σέλερι
1 βολβός σκόρδου
ελαιόλαδο
1 λεμόνι
1 μάτσο μεικτά φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη

Εκτέλεση

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν να το μαγειρέψετε, για να φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C αέρα.
3. Πλύνετε και ψιλοκόψτε περίπου τα λαχανικά - δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Σπάστε το σκόρδο σε γαρύφαλλο, αφήνοντάς τα ξεφλουδισμένα.
4. Σωροποιήστε όλο το λαχανικό, το σκόρδο και τα βότανα στη μέση ενός μεγάλου ταψιού ψησίματος και περιχύστε με λάδι.
5. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με λάδι και καρυκεύουμε καλά με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι και μετά τρίβουμε σε όλο το πουλί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά.
6. Τρυπήστε προσεκτικά το λεμόνι παντού, χρησιμοποιώντας την άκρη ενός αιχμηρού μαχαιριού (εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, θα μπορούσατε να βάλουμε το λεμόνι σε αυτά για 40 δευτερόλεπτα σε αυτό το σημείο, καθώς αυτό θα αναδείξει πραγματικά τη γεύση). Βάλτε το λεμόνι μέσα στην κοιλότητα του κοτόπουλου, με το σωρό των βοτάνων.
7. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά αμέσως στους 200 ° C και μαγειρέψτε για 1 ώρα 20 λεπτά.
8. Εάν κάνετε ψητές πατάτες και λαχανικά, αυτή είναι η ώρα να τα προσθέσετε - βάλτε τα στο φούρνο για τα τελευταία 45 λεπτά μαγειρέματος.
9. Ψήστε το κοτόπουλο στα μισά του μαγειρέματος και αν το λαχανικό φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο νερο στο ταψί για να μην καεί.
10. Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί, βγάλτε το δίσκο από το φούρνο και μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα δίσκο για να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη ενώ φτιάχνετε το ζωμό.
11. Για να χαράξετε το κοτόπουλο σας, αφαιρέστε οποιαδήποτε χορδή και βγάλτε τα φτερά (σπάστε τα και προσθέστε στο σάλτσα σας, μαζί με το λαχανικό, για μεγάλη γεύση). Κόψτε προσεκτικά μεταξύ του ποδιού και του μαστού. Κόψτε την άρθρωση και τραβήξτε το πόδι.
12. Επαναλάβετε την άλλη πλευρά και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε πόδι μεταξύ του μηρού και του τυμπάνου, ώστε να καταλήξετε με τέσσερις μερίδες κρέατος. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
13. Θα πρέπει τώρα να έχετε καθαρό χώρο για να χαράξετε το υπόλοιπο κοτόπουλο σας. Γείρετε το μαχαίρι κατά μήκος του στήθους και χαράξτε τη μία πλευρά και μετά την άλλη.
14. Όταν φτάσετε στα ιδιότροπα κομμάτια, απλώς χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε όλο το κρέας και γυρίστε το κοτόπουλο για να πάρετε όλα τα νόστιμα, ζουμερά κομμάτια από κάτω. Θα πρέπει να μείνετε με ένα απογυμνωμένο σφάγιο, και μια πιατέλα γεμάτη υπέροχο κρέας που μπορείτε να σερβίρετε με τη ζεστή σάλτσα και νόστιμα ψητά λαχανικό.