Ένα καταπληκτικό όσπριο, σχετικά άγνωστο από τον πολύ κόσμο, είναι τα πράσινα φασόλια, γνωστά και ως ψιλοφάσουλα.

Αυτό το πεντανόστιμο αλλά και ιδιαιτέρως θρεπτικό όσπριο, πρέπει να ενταχθεί στο διαιτολόγιό μας. Σήμερα, λόγω της αυξημένης πρωτεΐνης του, θα το φτιάξουμε σαν κεφτεδάκια.

Υλικά:
250 γρ. πράσινα φασόλια
1/2 ματσάκι δυόσμο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι
ψίχα από 2 φέτες ψωμί

λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:
Βράζουμε τα φασόλια. Μόλις μαλακώσουν, τα περνάμε από το μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Στο μπλέντερ ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά για να ομογενοποιηθούν. Τα πλάθουμε και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.