Υλικά

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
2 x 200 g στήθη κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής χωρίς δέρμα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
4-5 σκελίδες σκόρδο
1-2 φρέσκα κόκκινα τσίλι
8 ώριμες ντομάτες κεράσι
ΠΑΣΤΑ & ΠΕΣΤΟ
250 γραμμάρια πράσινα φασόλια
1 μεγάλη δέσμη φρέσκου βασιλικού
50 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
50 γρ τυρί παρμεζάνα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
300 γραμμάρια φρέσκα φύλλα λαζάνια
200 γρ σπανάκι baby

Εκτέλεση

1. Συστατικά που χρειάζονται έξω • Βραστήρας • Μεγάλο τηγάνι, υψηλή φωτιά • Μεγάλο καπάκι με καπάκι με υψηλό καπάκι, υψηλή φωτιά • Επεξεργαστής τροφίμων (μπλέντερ)
2. ΑΡΧΙΣΤΕ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Σε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας, ρίξτε το κοτόπουλο με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, σπόρους μάραθου και τα φύλλα δεντρολίβανου. Διπλώστε πάνω από το χαρτί, στη συνέχεια τυλίξτε και ισιώστε το κοτόπουλο σε πάχος 1,5 εκ. Με έναν πλάστη.
3. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι με το κραμβέλαιο, τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και τα κομμένα στο μισό τσίλι, γυρίζοντας μετά από περίπου 3 ή 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
4. Στρώστε τα φασόλια και κόψτε τα κοτσάνια, βάλτε τα στην κατσαρόλα, καλύψτε με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 6 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
5. Επιλέξτε μερικά φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα, στη συνέχεια σπάστε τα κοτσάνια και βάλτε το υπόλοιπο μάτσο στον επεξεργαστή με τα αμύγδαλα, την παρμεζάνα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
6. Λιώστε το σκόρδο μέχρι να γίνει λείο, προσθέτοντας μια κουτάλα ή δύο νερό μαγειρέματος από τα φασόλια για να χαλαρώσουν και κατόπιν αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
7. Κόψτε τα φύλλα λαζάνια σε τυχαία σχήματα και προσθέστε τα στα φασόλια για να ψηθούν για μερικά λεπτά. Μισό ή τέταρτο οι ντομάτες, προσθέστε στο κοτόπουλο και δώστε ένα κούνημα στο τηγάνι.
8. Ανακατέψτε το σπανάκι στο τηγάνι ζυμαρικών, στη συνέχεια στραγγίστε, κρατώντας ενα φλιτζάνι αμυλούχο νερό μαγειρέματος. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά, τα φασόλια και το σπανάκι στο τηγάνι, ρίξτε το πέστο από τον επεξεργαστή και ανακατέψτε μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση και σερβίρετε με τις ντομάτες και τα τσίλι από πάνω. Ψιλοκόψτε λίγο επιπλέον παρμεζάνα πάνω από τα ζυμαρικά και στη συνέχεια πασπαλίστε τα όλα με φύλλα βασιλικού.