Υλικά

450 γραμμάρια σπαράγγια
250 γρ χαλούμι
1 ματσάκι μάραθου
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ πορτοκάλι

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, βράστε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αναζωογονήστε με κρύο νερό.
2. Προθερμάνετε ένα ταψί σε υψηλή θερμοκρασία. Κόβουμε και προσθέτουμε το χαλούμι, στη συνέχεια ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα, γυρίζοντας περιστασιακά.
3. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το μάραθο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με τα σπαράγγια και το χαλούμι.
5. Συνδυάστε το λάδι με το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό, στη συνέχεια καρυκεύστε καλά με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τα άλλα συστατικά, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε σε μια πιατέλα ενώ το χαλούμι είναι ακόμα ζεστό.