Υπέροχα απλό, αυτό είναι το είδος του πιάτου που μπορείς να φτιάξεις από μνήμης ξανά και ξανά. Οι καθαρές, ελαφριές γεύσεις είναι μια χαρά για φαγητό και το γιαούρτι με βασιλικό και μουστάρδα προσθέτει μια επιπλέον πινελιά νόστιμης γεύσης. "

Υλικά

400 g πατάτες μικρές
200 g πράσινα φασόλια
1 μάτσο φρέσκο βασιλικό
200 g ντοματίνια
10 μαύρες ελιές
ελαιόλαδο
4 x 120 γραμμάρια φιλέτα σολομού χωρίς επιδερμίδα και αποστεωμένα
1½ λεμόνια
½ σκελίδα σκόρδου
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
4 κουταλιές ελληνικό γιαούρτι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC αέρα.
2. Τρίψτε τις πατάτες να είναι καθαρές, μειώνοντας κατά το ήμισυ τις μεγαλύτερες, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σε μέτρια φωτιά για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
3. Κόψτε τα φασολάκια και προσθέστε στο τηγάνι για τα τελευταία 2 λεπτά. Διαλέξτε τα φύλλα βασιλικού.
4. Στραγγίστε το λαχανικό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τις ντομάτες, στη συνέχεια προσθέστε τις ελιές χωρίς κουκούτσι και μαζί με τα μισά φύλλα βασιλικού.
5. Προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ρίξτε μαζί και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος. Ανακατέψτε σε ομοιόμορφο στρώμα και αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι.
6. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στο μπολ, προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πιέστε το χυμό ½ λεμονιού.
7. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού πάνω από τα λαχανικά, προς τα πάνω. Κόβουμε 4 στρογγυλά λεμόνια και βάζουμε πάνω από τα φιλέτα και μετά ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
8. Για να φτιάξετε το γιαούρτι βασιλικού και μουστάρδας, χτυπήστε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού σε γουδοχέρι και γουδί με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Ξεφλουδίστε και προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά.
9. Ξύστε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τη μουστάρδα, 4 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε για γεύση και σερβίρετε με το σολομο.

Συμβουλές

Σερβίρετε με μια εξαιρετικά απλή σαλάτα - ρίξτε μια χούφτα εποχιακά φύλλα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χυμο λεμονιού και βάλτε στη μέση του τραπεζιού.