Είναι πολύ συνηθισμένο να φτιάχνουμε μεγάλες ποσότητες από τα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα γλυκά, με αποτέλεσμα στο τέλος των γιορτών να περισσεύουν μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Τι μπορούμε να κάνουμε για να μην τα πετάξουμε; Σας προτείνουμε μερικές υπέροχες ιδέες για να αξιοποιήσετε και να ανακυκλώσετε τα χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες και τη βασιλόπιτα!

Γιαούρτι με μελομακάρονα: Αναμειγνύουμε 200 γρ. γιαούρτι με 1 θρυμματισμένο μελομακάρονο, σταφίδες και λίγη θρυμματισμένη καρυδόψιχα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Smoothie με μελομακάρονα: Χτυπάμε στο μπλέντερ 1 μπανάνα, 1 καθαρισμένο μήλο, 1 καθαρισμένο αχλάδι, 1 ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, 2 μελομακάρονα και λίγη κανέλα. Σερβίρουμε αμέσως.

Μηλόπιτα με μελομακάρονα: Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους 4 μήλα. Τα αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι και προσθέτουμε 6 θρυμματισμένα μελομακάρονα. Προσθέτουμε 1/2 κ.γλ. κανέλα, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με παγωτό βανίλια ή χτυπημένη σαντιγί.

Μωσαϊκό με κουραμπιέδες: Στη κλασσική συνταγή για Μωσαϊκό αντικαθιστούμε τα πτι μπερ με θρυμματισμένους κουραμπιέδες. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή την κατάψυξη μέχρι να δέσει το μωσαϊκό και απολαμβάνουμε!

Τρουφάκια με κουραμπιέδες: Τρίβουμε τους κουραμπιέδες στο μίξερ, προσθέτουμε λίγο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κονιάκ ή λικέρ κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας και προαιρετικά καρύδια ή αμύγδαλα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει πολύ καλά και στη συνέχεια πλάθουμε τα τρουφάκια. Στο τέλος, τα επικαλύπτουμε με κακάο σε σκόνη ή με τρούφα σοκολάτας.

Βασιλόπιτα εκμέκ: Κόβουμε τη βασιλόπιτα σε φέτες και τις απλώνουμε σε ένα ταψί δημιουργώντας μια πλούσια στρώση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για περίπου 40 λεπτά μέχρι οι φέτες να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Φτιάχνουμε σιρόπι βράζοντας ίση ποσότητα ζάχαρης και νερού και περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι τις κρύες φέτες βασιλόπιτας. Φτιάχνουμε μια κρέμα ζαχαροπλαστικής ή ακόμα και άνθο αραβοσίτου του εμπορίου και επικαλύπτουμε ομοιόμορφα τη σιροπιασμένη βάση μας. Πασπαλίζουμε με τριμμένο φιστίκι, αμύγδαλο ή καρύδι και κανέλα. Τοποθέτουμε τη βασιλόπιτα εκμέκ στο ψυγείο για 1-2 ώρες και κατόπιν σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια.