Υλικά

1 κιλό μίνι πατάτες, καθαρισμένες
1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
2 κουταλιές ξύδι λευκό
6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 μικρά ασκαλώνια (μακριά κρεμμύδια), πολύ ψιλοκομμένα
1 χούφτα φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση