Αυτή η πολύ εύκολη συνταγή βοδινού και χοιρινού κρέατος με απλή σάλτσα ντομάτας προσφέρει τέλεια γεύση - ένα απλό, υγιεινό δείπνο για όλη την οικογένεια.

Υλικά

12 cream crackers
4 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
500 γραμμάρια κιμά, χοιρινό ή ένα μείγμα των δύο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 μεγάλο αυγό ελεύθερης βοσκής
ελαιόλαδο
1 μάτσο φρέσκο βασιλικό
1 μεσαίο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
αποξηραμένο κόκκινο τσίλι
2 x 400 γραμμάρια ντοματάκια
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
400 g μακαρόνια ή πέννες
παρμεζάνα

Εκτέλεση

1. Τυλίξτε τα κράκερ σε μια πετσέτα και σπάστε μέχρι να θρυμματιστούν, σπάζοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας και, στη συνέχεια, πιέστε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Διαλέξτε και ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο, στη συνέχεια προσθέστε στο μπολ με τη μουστάρδα, τον κιμά και τη ρίγανη.
3. Σπάστε το αυγό στο μπολ και μετά προσθέστε μια καλή πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Με καθαρά χέρια, τρίψτε και ανακατέψτε τα καλά. Χωρίστε σε 4 μεγάλες μπάλες, στη συνέχεια με βρεγμένα χέρια χωρίστε κάθε μπάλα σε 6 και φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια - θα πρέπει να καταλήξετε με 24.
5. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω σε ένα πιάτο, ψιλοβρέχετε με λάδι και κουνήστε να πασαλειφτούν, μετά καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο έως ότου χρειαστεί - αυτό θα σας βοηθήσει να τα σφίξετε.
6. Διαλέξτε τα φύλλα βασιλικού, διατηρώντας τα μικρότερα στη μία πλευρά για αργότερα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και ψιλοκόψτε τα τσίλι.
7. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρώς χρυσό.
8. Προσθέστε το σκόρδο και τα τσίλι, και μόλις αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα προσθέστε τα μεγάλα φύλλα βασιλικού.
9. Ανακατέψτε τις ντομάτες, σπάζοντάς τις με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και, στη συνέχεια, προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και βάλτε αλατοπίπερο. Βράζουμε, μετά σιγοβράζουμε μέχρι να χρειαστεί, ανακατεύοντας τακτικά.
10. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρεύετε για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν, γυρίζοντας τακτικά. Για να ελέγξετε αν είναι μαγειρεμένα, κόψτε ένα άνοιγμα – δεν πρέπει να υπάρχει κανένα σημάδι ροζ.
11. Μόλις μαγειρευτούν, προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και σιγοβράστε ενώ μαγειρεύετε τα ζυμαρικά.
12. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, στη συνέχεια στραγγίστε, διατηρώντας μια κούπα μαγειρικό νερό. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι.
13. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας πάνω από τα ζυμαρικά και ρίξτε λίγο από το νερό μαγειρέματος για να χαλαρώσουν, εάν χρειαστεί.
14. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα ή χωρίστε ανάμεσα σε μπολ, σερβίροντας την υπόλοιπη σάλτσα και κεφτεδάκια στην κορυφή. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα τριμμένης παρμεζάνας και πασπαλίστε με τον βασιλικό.

Συμβουλές

Εάν σας αρέσει μια λεία σάλτσα, απλώς ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ - δώστε την ευκαιρία να κρυώσει λίγο πριν το κάνετε.