Μία εξαιρετικά νόστιμη και θρεπτική συνταγή. Επίσης, είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της.

Υλικά:

100 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια
1 πιπεριά
3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πορτοκάλι
θυμάρι ή ρίγανη
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λάδι
αλάτι
πιπέρι
ξύδι μπαλσάμικο
μισή κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι τα λαχανικά με λίγο λάδι και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε και το πορτοκάλι κομμένο σε μικρά κομματάκια. Τέλος, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ξύδι και τη μουστάρδα.και ανακατεύουμε καλά.